Штрудель с тыквой и творогом
Штрудель с тыквой: попробуйте, вам понравится!
Каждое лето я проводил у бабушки в деревне. Там было раздолье! С самого утра мы уходили на речку. Там можно было купаться, ловить рыбу. Я не любил ловить удочкой, мне больше нравилось руками. Был даже изобретен способ: наша речка очень мелкая, и рыба в жаркие дни пряталась под корни прибрежных ив. Надо было очень тихо подойти к рыбе и под водой начать ее гладить.
Она успокаивается, а ты тем временем пальцы левой руки засовываешь под жабры, а правой крепко хватаешь за хвост и вынимаешь из воды. Кстати, так же мы ловили раков.
А еще был забавный случай с рыбой и коноплей. В устье реки вымачивали коноплю. Рыба невольно пила конопляный раствор и становилась шальной. Ловить ее было сложно, но интересно. Мы приносили рыбку домой и бабушки нам ее готовили. Но как-то кто-то рассказал взрослым о «веселой» рыбе, и они запретили нам ее есть. Так мы стали ставить эксперименты над местными кошками.
А еще в деревне я очень любил пасти коров, овец, присматривать за гусями и курами. Годам к 8 я хорошо изучил, как куры высиживают яйца и как растут цыплята. В итоге я уговорил маму разводить кур дома. Мы жили в поселке городского типа и нам разрешалось строить на дворе сараи. В одном сарае нам сеткой отгородили маленький загон, и в нем решено было поселить кур. В конце лета я притащил дом курочку и петушка, мешок зерна. Как мы это дотащили до сих пор не понимаю.
И конечно же дача это самые свежие овощи и молочные продукты. Бабушка выращивала помидоры, огурцы, кабачки и тыквы. Я любил есть овощи с грядки. Особенно вкусно ранним утром сорвать с грядки молодой огурчик и сразу съесть его.
Обожал я на завтрак и свежий творог, который делала бабушка. А вот кашу с тыквой терпеть не мог! Честно говоря, я не совсем понимал, зачем есть тыкву. Мы использовали ее с ребятами исключительно как поделочный материал. Мастерили из нее лодочки, машинки. Начитавшись сказок, все пытались превратить в карету.
Уже спустя много лет, путешествуя я попробовал на десерт печеную тыкву. Очень вкусно! Вернувшись домой, я придумал штрудель с творожно-тыквенной начинкой. Штрудель, напоминающий мне детство!
Штрудель с тыквой и творогом
300 г муки
2 ст.л. растительного масла
1 щепотка соли
100 г растопленного сливочного масла для смазки
Начинка:
500 г натертой тыквы,
500 г творога,
2-3 ст.л. сахара,
4 яйца (если большие - то 2-3),
1 пакетик ванильного сахара,
100 г сливочного масла,
100 г сливок (или сметаны),
1 ч.л. соли
Муку высыпать горкой, сделать углубление, влить растительное масло и мешать, подливая теплую соленую воду. Когда получится мягкое, упругое тесто (как для пельменей), разделить его на 2 части, каждую смазать растительным маслом и поместить на 30 мин. в холодильник.
Раскатать тесто до прозрачности, тонкими прямоугольными листочками. Каждый хорошо смазать растопленным маслом, сложить один на другой и распределить равномерно начинку и свернуть рулетом, верх тщательно смазать растопленным маслом.
Рулеты сложить на промасленный противень (или пергамент).
Выпекать при температуре180°С 30-40 мин. (до золотистого цвета). После остывания сверху посыпать сахарной пудрой.
Начинка:
Натертую тыкву посолить и оставить на 30 мин. Сок слить.
Творог протереть сквозь сито и взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить взбитые яйца, сливки и тыкву.