Работники столичных суши-баров: «Нам везут только саке. Его хватит еще на месяц!»

Спустя несколько дней после землетрясения на родине суши по российской столице поползли слухи: дескать, московские рестораны, предлагающие блюда японской кухни, уже готовятся к убыткам. Мол, сорвутся поставки ингредиентов для любимых роллов. Мы решили проверить слухи. Популярное кафе «Япоша» на Маяковской. Время обеда. В залах почти нет свободных столиков. Устраиваемся на диванчике в зоне для курящих (и, видимо, для пьющих: вокруг нас алкоголь льется рекой). За соседним столиком двое мужичков в пуховиках уплетают роллы под водочку из запотевшего графина. Рядом сидят три дамы, запивающие японскую лапшу с курицей «Советским шампанским». По соседству компания крепких ребят уминает «тазик» лакомств из лосося и риса под холодное разливное пиво. - Судя по всему, до вас эхо землетрясения в Японии не докатилось, - листая меню, говорим официантке Марии. - Клиентов меньше не стало. - А то! - отвечает. - Москвичи без роллов да суши жить не могут. - Рыбу и рис из Японии привозят? Официантка прикусила губу. - Сейчас узнаю! - пообещала и скрылась в служебном помещении. Вместо Марии вышла менеджер Анна. - А с чего вы взяли, что у нас японский ресторан? - вежливо спросила она. - «Япоша» - ресторан восточной кухни. Из Японии нам завозят только их знаменитую водку - саке. Кстати, как раз до печальных событий доставили большую партию. На месяц хватит. А там видно будет... - У сети наших ресторанов есть завод на территории России, откуда и поставляют большинство ингредиентов для японской кухни, - объяснили нам. - А рыбу везут в основном из Норвегии. Мы перебираемся в более дорогой ресторан «Гинно-таки» на Тверской, в двух шагах от Кремля. Восточный антураж здесь во всем: посетителей встречают японским приветствием, официанты ходят в кимоно, а в меню названия блюд на японском языке. Здесь есть даже японское пиво: «Мацури светлое», «Зеленый бамбук» и «Рюсэй нефильтрованное». Как оказалось, варится оно в России. - Но остальные продукты, наверное, из Японии? - допытываемся у официанта Руслана в идеально выглаженном кимоно. Парень мотает головой: - Нет. Из других стран. - Значит, землетрясение в Японии вам не создало проблем? - Землетрясение - нет. Другое дело - парковку закрыли у ресторана, - вздыхает официант. К слову, японская кухня в столице преобразилась. Так, в меню одного из ресторанов появились роллы «Москва» - с говядиной, грибами, помидорами, луком, огурцом и красной икрой. А во время Великого поста популярны постные роллы с грибами и картошкой. Вряд ли в Японии слышали о таких блюдах. Да и о Великом посте тоже... - В наших суши нет ничего японского, - поделился с «Комсомолкой» повар одного из столичных суши-баров. - Но в связи с последними событиями это, может, и хорошо: радиация не попадет к нам вместе с их продуктами. КОМПЕТЕНТНО Игорь БУХАРОВ, президент Федерации рестораторов и отельеров России: «Дефицита не будет» - Наши поставщики получают рыбу не конкретно из Японии, а от европейских или от американских поставщиков. Например, сегодня выгоднее продукцию везти из Америки, потому что доллар дешевле. А в суши-барах экономкласса продукцию получают из Юго-Восточной Азии. Кстати, если вы приедете в Японию и будете на известном токийском рынке, то увидите большое количество продукции, на которой написано made in Russia, - все рассказывают о том, что это вылавливается нашими рыбаками и доставляется в Японию. Так что наши поставщики спокойно обеспечат все рестораны, которые работают с японской кухней в Москве, Санкт-Петербурге и других городах-миллионниках.