«Комсомолка» проверила качество продуктов на ярмарках выходного дня

Сотрудники Мосветобъединения проверяют все продукцию на уровень радиации

КАК ФЕРМЕРЫ КАРТОШКУ ГРЕЛИ

- В Москве устанавливается что-то похожее на весну, - заметил на днях заместитель мэра столицы Андрей Шаронов. - И мы наконец открываем в городе 155 ярмарок выходного дня.

Это на 10 больше, чем работало в прошлом году. Плюс почти четверть ярмарок в столице на зиму закрывались. Нашли нарушения: овощи-фрукты на прилавках лежали перемороженные...

- Было такое, - кивает сотрудница Мосветобъединения Елена Алексахина. - Но это только в начале холодов. Потом на тех ярмарках, которые не закрыли, фермеры приноровились: укрывали помидоры и картошку теплыми одеялами, отогревали в грузовиках.

Вместе с Еленой Алексахиной на автобусе, оснащенном необходимой проверяющей аппаратурой, мы подъезжаем к ярмарке выходного дня на северо-западе столицы. Автобус - подвижная лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы. Таких в столице 17.

Раннее утро пятницы, торговцы только раскладывают товар. Идем по торговым палаткам делать точечную пробу. С каждого прилавка по одной картошине, морковке, огурцу - набираем полный ассортимент.

Внутри передвижная лаборатория буквально напичкана приборами.

КЛЮКВА В ИЗОЛЯТОРЕ

- И что, встречаются радиоактивные продукты на ярмарках? - кошусь на горстку замороженных опят, которые эксперт погружает в радиометрический прибор.

- Недавно нашли цезий-137 в ягодах и грибах, привезенных якобы из Липецкой области, - рассказывает Елена Викторовна. - Конечно, если разобраться, их, скорее всего, закупили где-то на границе с Беларусью. Мы изъяли из продажи 6 кг белых грибов и 18 кг клюквы: до покупателя зараженные продукты не дошли.

Оказывается, фонящие ягоды да боровики ветеринары оперативно везут в специальную камеру-изолятор, которая есть на каждом продуктовом рынке. Потом приезжают работники ГУП МосНПО «Радон» и забирают богатые цезием дары природы для уничтожения.

Свежую рыбу на ярмарках выходного дня продавать нельзя. Только полуфабрикаты заводского производства.

- Чаще, конечно, продукты снимают с продажи не из-за радиации, а из-за банальной гнили, - объясняет Елена Алексахина (см. графику). - Испорченные овощи измельчаем и заливаем дезраствором. Чтобы никому в голову не пришло их обратно на прилавок выставить или съесть. За найденные нарушения продавцов на ярмарках не штрафуют. Считается, достаточное наказание - что партию сняли с продажи и фермер остался в убытке.

Чуть ли не на каждой ярмарке нынче - липецкие и воронежские фермеры. По моим подсчетам, за зиму москвичи могли запросто уничтожить запас овощей этих двух областей!

- Да нет, у нас свои, воронежские, только яблоки, картошка, да вот первая зелень, - рассказывает фермер-продавец Наталья. - Все остальное: помидоры, огурцы, фрукты - докупаем на подмосковных и московских овощебазах.

Конечно, к лету настоящих фермерских товаров станет больше.

"Комсомолка" проверила качество продуктов на ярмарке выходного дня. На фото корреспондент "КП" Саша Кучук.

О МУРМАНСКОЙ РЫБЕ

Традиционно огромные очереди выстраиваются к рыбе.

- Вот смотрите договор, прямо из Мурманска поставляем! - кипятится Евгений, продающий североморскую рыбку.

На поверку большая часть товара действительно едет напрямую из Мурманска. Но, судя по документам, которые проверяют ветеринарные врачи подвижной лаборатории, на ярмарке есть рыбка, «приплывшая» с подмосковных баз. А туда - из самых разных мест, в том числе из Норвегии и Китая.

- На ярмарках выходного дня запрещено продавать рыбные полуфабрикаты и консервы, изготовленные в домашних условиях, - объясняет Елена Алексахина. - Только рыбу, полуфабрикаты и рыбопродукцию, изготовленную в промышленных условиях, при этом ветеринарный врач обязательно смотрит документы, маркировку, сроки годности, а свежую рыбу проверяет на соответствие органолептическим показателям (цвет, запах, состояние жабр и т. д.), при необходимости проводит паразитологические исследования. Нельзя продавать на ярмарках и мясо. Это одна из причин, по которым непригодных продуктов здесь находят меньше, чем на тех же городских рынках.

Зато молочку и яйца на ярмарках выходного дня изучают досконально. Не только сам продукт, но и в каких условиях он хранится: в порядке ли холодильник.

К меду особый подход. Его проверяют на "перегрев".

МЕД, ДА НЕ ТОТ

Часто на ярмарках продают региональный мед.

- Его в первую очередь надо проверять на влажность, - рассказывает Елена Викторовна, показывая прибор, похожий на микроскоп. - Не буду перегружать цифрами - все равно на глазок ее не определишь. Но если мед слишком «влажный» - тревожный признак.

- Бывает, пчеловоды собирают незрелый мед. И он начинает бродить. Тогда и кипятят, чтобы убрать кислый привкус. А делать это ни в коем случае нельзя! При нагревании выше 50 градусов в меде разрушаются все полезные ферменты. И образуется (приготовьтесь к большому и сложному слову. - Авт.) оксиметилфурфурол. Это токсин. И канцероген - при регулярном употреблении в пищу может и к раку привести... Плюс покупатели охотнее покупают мед сиропообразной или мягкой консистенции, нежели твердый, закристаллизованный.

Слава богу, поддельный мед на ярмарках выходного дня все-таки редкость.

Но опытные покупатели, приходя за свежими продуктами, всегда просят у продавцов заключение о реализации (см. фото): документ, который выдают по одному на каждую торговую точку. Наличие у продавца заключения означает: товар прошел все возможные в условиях подвижной лаборатории проверки.

Количество отбракованного товара на ярмарках невелико - куда меньше процента (см. «Почему бракуют продукты»). Вот и наш улов по итогам поездки по четырем ярмаркам столицы оказался мизерным: проверяли продукты до самого вечера, а сняли с продажи только два с половиной килограмма колбасы. Пока доехала до Москвы из Беларуси, истек срок годности...

Экспертиза меда: по цвету определяем влажность.

Комментарий специалиста

Цены здесь бывают выше, чем на рынках

- Цены на ярмарках выходного дня напрямую связаны с дорогой логистикой: недешево ездить из других регионов, - рассказывает председатель правления Международной конфедерации обществ потребителей Дмитрий Янин. - Плюс далеко не у всех продуктов прямой путь с грядки до прилавка - есть моменты перепродажи. Конечно, фермеров надо поддерживать. Обязательно проводить и сезонные ярмарки, где можно купить продукты нового урожая и где больше людей «от сохи». Там и цены могут оказаться приятнее.

Этот автобус - подвижная лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы.

КСТАТИ

- Если есть сомнения в качестве продукта, например рыбы, ее всегда можно сдать в аккредитованный испытательный центр - Городскую ветеринарную лабораторию: ул. Юннатов, д. 16а, - рассказали в Комитете ветеринарии Москвы. - Но услуга не бесплатная. На продовольственных рынках в государственных лабораториях вся поступающая продукция проходит ветсанэкспертизу. У продавца можно попросить заключение реализации. Только за прошлый год здесь проверили 8085 тонн той же рыбопродукции. Из них сняли с продажи из-за несоответствия - 2,2 тонны.

Ветврачи дают фермерам вот такой голубой документ - заключение о реализации. Товар проверен, нареканий - нет!

Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН. Перейти в Фотобанк КП

А В ЭТО ВРЕМЯ

В столице появятся два больших экобазара

В чисто «фермерские» власти собираются перепрофилировать два обычных рынка: скорее всего, это будут Коптевский и Северный. Не обещают, что продукция будет дешевой. Но контроль за происхождением сельхозтоваров будет четкий, и преимущество отдадут именно нашим производителям из глубинки. Подобный экобазар уже работает в Мытищах.