«Велика Москва, а поесть нечего…»

Полезно - значит невкусно. Эту мысль нам скормили еще в детсаду вместе с комковатыми кашами и тошнотворными слизистыми супами: «Зато полезно!» Мы переварили, а повзрослев, сделали выбор в пользу вкусной, а значит, вредной еды.

Теперь-то в отличие от советских времен в магазинах есть не только колбаса в изобилии, но и море другой разнообразной еды, о которой раньше и не мечтали. И, как уверяют продавцы в магазинах, официанты в ресторанах, не только вкусной, но и очень полезной. Так ли это на самом деле?

СТОЛ № 5

Три месяца назад врачи пригвоздили меня диагнозом к столу № 5 (лечебная диета - если кто счастливый не понял). Суть диеты: нет жареному, жирному, острому и соленому.

Освободившись из больницы, где пациентов часто используют для «утилизации» просроченных продуктов (пришлось голодать), я решила начать новую жизнь со здоровым питанием. Тем более что выбора у меня и не было.

- Что я могу есть в ресторанах и кафе по столу № 5? - спросила я у знакомого шеф-повара Гриши.

- Скатерть, - пошутил он. - А если серьезно, то...

Паузу в телефонной трубке заполнило шкварчание куска мяса на сковороде. Гриша был на работе.

- Но только чтобы без консервантов, - уточнила я, осознавая, что жареного мяса мне не видать еще год.

- Э-э-э... - послышалось в ответ.

- И без Е-заменителей, наполнителей, красителей, - говорю.

- Ох...

- ...И прочей химии.

- Ничего. Тебе в ресторанах есть нельзя НИЧЕГО! - отрубил Гриша. И, судя по звуку, кинул на сковородку еще что-то вкусное и «вредное».

С тех пор приглашать меня в кафе стало не только приятно, но и выгодно.

- А для вас? - величественно вопрошает официант.

- Воды без газа, пожалуйста, в ваш лучший хрусталь, - умирая от кулинарных ароматов, говорю я.

В редких ресторанах или кафе, сжалившись, мне иногда отваривают просто рис без ничего. Но чаще всего наш сервис к таким капризам клиента не готов.

Журналист Нигина Бероева: - Села на диету - забудь про пиццу и котлету!

ВРЕДНОЕ СОДЕРЖАНИЕ

Буду готовить сама и докажу, что полезное может быть вкусным.

Казалось, все просто. Фермеры на ярмарке снабжали овощами с огорода, заваливали яблоками, привозили домашних кроликов.

На работу и в гости я начала ходить со своими баночками с гречкой, тыквенным супом, рисом и отварной грудкой. Все было неплохо, пока фермерам не запретили торговать в зимние месяцы. Мы даже не осознаем, сколько полуфабрикатов и готовых продуктов мы потребляем. Мороженые овощи, консервы, готовые пельмени и вареники, колбасы - все это выпало из моего рациона, потому как никто точно не знает, что добавляли в эти продукты при производстве, обработке, заморозке и консервировании. Появилось новое хобби - чтение этикеток с содержанием продуктов. Занятие это почти бессмысленное - найти что-то без консервантов почти невозможно.

- Не соблюдаете диету! - безапелляционно заявила врач, глядя на мои анализы.

- Я еще никому не была так верна, как этой диете. - Оправдываться было бесполезно.

Начали разбираться, что я ем.

Овощи.

- Парниковые я бы не рекомендовала, - сморщилась доктор. - Удобрения, химикаты...

Зелень.

- Ее всякой дрянью опрыскивают. Так что надо отмачивать в воде ночь.

Птица.

- Только если у проверенных производителей. Кур откармливают для быстрого роста, лучше не знать, чем.

Рыба.

- Нежирная рыба у нас в основном мороженая. Никто не знает, сколько раз ее замораживали.

- Что мне делать? - спрашиваю я.

- Соблюдать диету!

ЭКО ДОРОГО

Пошла я искать качественные продукты. Здоровые - значит дорогие. Эта мысль приползла к нам из-за границы.

Но для начала проверила, чем нас кормят в обычных магазинах. Огурцы известной московской фирмы в упаковке мне попались с плесенью. Правда, обнаружилось это дома, потому как на упаковке стоит вполне актуальная дата производства, под которой плесени не видно. Стоит кило «деликатеса» 260 руб. В «сельпо» для дико обеспеченных предложили огурчики по 500 руб. за кг. Я купила два. 2 штуки. Первый на вкус оказался схожим с картошкой. Второй пропал через два дня.

Диетические же отделы в магазинах придуманы для худеющих. Химии хоть отбавляй, главное, что без сахара. Для здоровья человеку сахар необходим, а химия - нет. И все-таки здесь можно кое-что прикупить. Отруби. Риторический вопрос: почему большинство отрубей импортные, когда у нас зерна полные закрома?

С молочкой чуть лучше. В среднем баночка йогурта стоит 20 руб. Но большинство из них, если почитать состав, содержат консерванты и наполнители. Для здорового человека терпимо, для выздоравливающего - плюс 2 - 3 месяца диеты. С творожками та же история. Магазины для среднего класса предлагают «натуральную» продукцию. Ценник в 2 - 3 раза выше. Есть магазины производителей, где продают «домашнее-домашнее, натуральное- натуральное». 100 руб. и выше за банку йогурта в 250 мл.

Кинулась к продвинутым фермерам, которые продукцию через интернет продают. Пол-литра йогурта - 150 руб. Кило индюшачьей грудки - 1300 рублей. Целая тушка - 750 руб.

Простите, если вырастить индюшку или сделать йогурт можно только за такие деньги, то чем же нас кормят в магазине? Или все наоборот?!

Так и живу, качество товаров каждые две недели проверяя анализами своей крови. Мне бы в Роспотребнадзор пойти работать подопытной мышкой. Эх, велика Москва, а поесть нечего?

МНЕНИЕ ЭКСПЕРТОВ

Ищем отечественное

Елена ШАРОЙКИНА, директор ассоциации генетической безопасности:

- Наша организация 10 лет проводит мониторинг качества продуктов. Мы находили отклонения, которые несовместимы со здоровьем человека, а иногда даже и с жизнью: золотистый стафилококк, токсин ботулизма, кишечные палочки, повышенное количество дрожжей и плесени, ГМО и запрещенные пищевые добавки.

В России доля органической продукции - 1%. На Западе есть практика независимых контрольных проверок. Если правила советского контроля утрачены, нужно перенимать. В Беларуси предприятия работают по советским ГОСТам, и многие продукты оттуда более съедобны.

Елена СОЛОМАТИНА, врач-диетолог:

- Это проблема не только тех, кто сидит на диете, но и тех, кто хочет здорово питаться.

Многие фрукты и овощи к нам привозят издалека. Чтобы они не испортились, их обрабатывают веществами, вредными для здоровья. Поэтому импортные яблоки надо мыть горячей водой и щеткой или снимать кожуру. Но лучше покупать отечественные. Зимой и весной в России из своего - свекла, тыква, морковь и капуста. Остальные овощи лучше покупать в замороженном виде.

Отечественную рыбу найти нелегко. А импортную семгу или лосося зачастую выращивают на фермах, где кормят антибиотиками. Если рыба очень красная, скорее всего, использовался краситель.

В России есть крупа, которая по определению экологически чистая, - гречка. Да и остальные крупы, в том числе овсянка, очень полезны.

Покупая молочные продукты, внимательно смотрите на содержание. В творог, например, могут добавлять пальмовое масло. Чтобы протестировать молоко, надо посмотреть, как оно скиснет. Если быстро и простокваша получилась вкусная, такое молоко можно покупать.

Больше жизни!

Письмо симпатичной коллеге

Дорогая Нигина!

Ты же заешь, как я к тебе отношусь. И поверь, из-за твоей дурацкой диеты страдаю не меньше, чем ты. Я ведь давно хотел пригласить тебя на ужин, но все не решался, а тут этот твой недуг...

Кстати, ты зря считаешь, что приглашать тебя в кафе «не только приятно, но и выгодно». Поверь, мало есть зрелищ более приятных и многообещающих, чем красивая женщина за правильно накрытым столом (за правильность отвечает мужчина), получающая удовольствие от вкусной еды и хорошего вина.

Да, я знаю, тебе этого сейчас нельзя... Нет, я даже скажу по-другому: нам с тобой этого сейчас нельзя. Но кончится период твоего вынужденного воздержания, я наконец соберусь с духом - и... Конечно, это будет очень хороший ресторан. Мы закажем все самое лучшее, самое свежее. Проблема в том, что нет сейчас в природе таких продуктов, которые были бы безоговорочно полезны, что бы ни говорили нам фермеры и их торговые посредники. В процессе еды нельзя не нанести вреда здоровью - такова жизнь.

Я горжусь тобой, восхищаюсь твоей стойкостью и последовательностью. Потерпи еще немного, это скоро пройдет. Мы увидим жизнь новую, светлую, чистую, как говорила одна киногероиня. И я с умилением буду глядеть на то, какой восторг ты испытаешь, впервые за несколько месяцев попробовав вяленый итальянский помидорчик с капелькой хорошего оливкового масла и кристалликом морской соли на нем.

Надеюсь, об этом письме никто не узнает.

Твой тайный воздыхатель Леонид ЗАХАРОВ.