Москва наелась варенья!

В рамках фестиваля в магазинах «Пятерочка», «Перекресток» и «Карусель» проходят дегустации варенья. Фото: Юлия ГОНЧАРОВА

Поэтому ничего удивительного, что присоединиться к фестивалю поспешили не только столичные сладкоежки, но и кафе, рестораны, парки и торговые сети. Так, X5 Retail Group в рамках фестиваля проводит в своих магазинах «Пятерочка», «Перекресток» и «Карусель» многочисленные дегустации варенья, а также радует покупателей различными промо-акциями и скидками.

В чем же секрет этого незатейливого лакомства? Прежде всего – именно в простоте. В традиционном варенье используются только фрукты и сахар. Впрочем, иногда не фрукты, а овощи – например, в дни фестиваля можно было попробовать варенье из кабачков и патиссонов! А еще варенье варят из плодов кактуса, орехов и даже цветов… Что еще можно добавить в варенье?

По словам начальника управления закупок X5 Retail Group Кирилла Бондарева, это зависит от типа варенья:

- По ГОСТу 2008 года, если на упаковке продукта написано «варенье», то не менее 40% в составе должна занимать фруктовая часть, остальное – сахар. Джем имеет более густую консистенцию – иногда в него добавляют натуральный пектин. Конфитюр – западный вариант варенья, в него может быть более объемная плодово-ягодная часть. Еще есть повидло – уваренное фруктовое или ягодное пюре с сахаром. Но я бы посоветовал также обратить внимание на продукт под названием «Протертые/дробленые ягоды с сахаром». Он имеет более жидкую консистенцию, но сохранят в себе намного больше витаминов и натурального аромата, чем простое варенье.

Можно ли «переесть» варенья? Если у вас нет аллергии на фрукты, входящие в его состав, или проблем с усвоением сахара – то нельзя. Ешьте на здоровье! Варенье – источник «простых» углеводов: оно быстро придает сил, поднимает настроение. А в осенне-зимний сезон еще и помогает справиться с простудой: малиновое, как известно, помогает снизить температуру, лимонное или апельсиновое повышает иммунитет, а варенье из грецких орехов повышает общий тонус организма.

Фестиваль «Московское варенье". Фото: Юлия ГОНЧАРОВА

По статистике X5 Retail Group, наибольший спрос на варенье наблюдается с октября по апрель, с некоторыми всплесками в период Масленицы и во время других праздников, а всего во всей сети магазинов за год продается более 10 миллионов банок самого разного варенья. Самые любимые вкусы – малина, клубника, вишня и черешня. Зная это, в ассортименте магазинов имеется и варенье собственных торговых марок: «Красная цена» и «Варенька», которые сварены именно из этих ягод. Поставляют этот десерт более 25 компаний, как из России, так и из других стран.

Сколько же стоит сегодня варенье в магазине? Это зависит от многих нюансов – страны-производителя, сорта и вида фруктов в исходном сырье, объема упаковки. В среднем, варенье российского производства можно купить в диапазоне от 40 до 120 рублей за банку, но иногда можно встретить продукцию и за 300 рублей, и даже дороже!

Как правильно выбрать настоящее варенье? Прежде всего, обратите внимание на цвет и консистенцию. Варенье не должно быть слишком жидким, а цвет его должен быть естественным – не слишком розовое или ядовито-зеленое варенье могут быть добавлены красители. Внимательно прочитайте этикетку: в варенье должны входить фрукты и сахар, иногда может быть добавлен пектин или лимонная кислота. Что касается происхождения фруктового сырья, то здесь есть один секрет: если не знаете, какое варенье купить – попробуйте из лесных ягод (черники, брусники, клюквы). Дело в том, что в России до сих пор действуют разбросанные по самым глухим лесам маленькие заготовительные пункты, куда сборщики даров природы сдают настоящие лесные плоды и ягоды. Эти фрукты выросли в нетронутых, удаленных от цивилизации местах – в Карелии, под Вологдой или Костромой, в Сибири. Они сохранили в себе и аромат первозданной природы, живой и уникальной…

На фестивале «Московское варенье» у каждого из нас появился шанс узнать что-то новое о таком, казалось бы, знакомом и привычном продукте. Может, теперь попробуем сварить?