У стен Кремля устроят сыроварню

Известный москвичам Олег Сирота тоже участвует в фестивале наряду с фермерами-дебютантами.

Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН.

С 30 сентября по 2 октября на осеннем фестивале «Золотая осень» устроят праздник живота для любителей сыра. Фермеры из 20 регионов России привезли в Москву 50 тонн деликатесов. Выбор огромный - более 100 сортов!

- Это уникальные сыры от маленьких фермерских хозяйств: кто-то привезет на фестиваль всего шесть сырных голов, кто-то - 20 килограммов, кто-то - 100 или тонну, - рассказал один из участников ярмарки, известный подмосковный сыровар Олег Сирота. - Для половины производителей участие в фестивале - это дебют и настоящий шанс выйти на российский сырный рынок, заявить о себе.

Главными сырными точками станут три ярмарки: «Городской рынок» (площадь Революции), «Осенний пикник» (переход от площади Революции к Манежной площади) и «Птичья гавань» (Манежная площадь). Гурманы смогут попробовать и купить отечественные твердые и мягкие сыры, сыры из козьего и овечьего молока. В меню - бри, камамбер, горгонзола, моцарелла, буррата, только адыгейского сыра аж десять видов.

Товарищ Кописки

На ярмарках свои сыры выставят одна из крупнейших козьих ферм России «Лукоз Саба» из Татарстана и козья ферма «Коза Ностра» из Талдомского района Московской области.

Компания «Козы и компания» из Смоленской области привезет на фестиваль свежие козьи сыры бюш и кроттен, а также выдержанный сыр том-де-шевр. Из липецкой деревни Масловки доставят мягкие выдержанные сыры, сваренные по старофранцузской технологии.

Фишкой праздника станут эксклюзивные сыры - «Товарищ Кописки» от русского фермера английского происхождения Джона Кописки из Владимирской области, а также горгонзола от московских сыроделов, приготовленная по традиционным итальянским рецептам. А с Истринской сыроварни Олега Сироты приедет полутвердый «Губернаторский» и твердый «Бергкезе».

Что попробовать

Гости фестиваля первыми продегустируют новые отечественные сорта полутвердого сыра - «Медовый» и «Московский». Их пока нельзя найти в магазинах. Кстати, сыр «Московский» будут варить прямо на Манежной площади.

Кроме того, можно будет попробовать закуски и десерты на основе сыра. К примеру, молодые домашние сыры в оливковом масле с вялеными томатами и базиликом, а также с аджикой и укропом. Или сырные конфеты - трюфели с твердыми сырами и два вида конфет с голубым сыром.

На ярмарках каждый день - лекции от сыроваров, мастер-классы по приготовлению разных сортов, концерты духовых оркестров, занятия для детей.

КОШЕЛЕК

- Свежие сорта (адыгейский, моцарелла и др.) - от 700 руб. за 1 кг.

- Полутвердые - 800 - 1000 руб. за 1 кг.

- С плесенью (горгонзола, камамбер и др.) - 1000 - 1500 руб. за 1 кг.

- Редкие виды из овечьего молока - до 2 - 3 тыс. руб. за 1 кг.

ВНИМАНИЕ!

Время работы площадок: в выходные и праздники - с 11.00 до 21.00, в будни - с 12.00 до 20.00.