Фото: предоставлено организаторами мастер-класса.
Если вы хотите отметить праздник со вкусом, сделать близким приятный сюрприз, который запомнится надолго, или просто порадовать себя вкусными блюдами есть отличная идея, как разнообразить даже самый простой рецепт. И начать можно прямо с завтрака: даже к привычным блюдам из яиц можно подойти творчески. Если же ваш кулинарный сюрприз намечен на вторую половину дня, то можно устроить небольшую домашнюю вечеринку и удивить гостей пикантными коктейлями в жгуче-сочном стиле. И все при помощи соуса. Сегодняшний мастер-класс от TABASCO поможет освоить простые рецепты!
Завтрак для него
Классическая британская яичница в мексиканском стиле под дымчато-коричневым соусом
2 порции
Приготовление – 20 минут
Ингредиенты:
• 8 полосочек копченого бекона
• 8 кукурузных лепешки (диаметром 12 см)
• 90мл рапсового масла
• 4 яйца
• Соль по вкусу
• 200г кровяной колбасы, порезанной кружочками толщиной 0,5 см
• Щепотка перца
• 1 нарезанный редис
• Небольшая горсть кориандра
Для дымчато-коричневого соуса понадобится:
• 1 сливовидный нарезанный помидор
• 40 мл Чипотле Перечный Соус
• 1 столовая ложка меда всмятку
• 1 чайная ложка томатного пюре
• ½ чайной ложки коричневого сахара
Приготовление:
• Для приготовления дымчато-коричневого соуса поместить все ингредиент, кроме нескольких кусочков помидора, в маленькую кастрюлю, перемешать и варить на слабом огне, пока соус не дойдет до кипения. Затем уменьшите огонь и оставьте соус на 5 минут, чтобы он загустел. Перелейте соус в миску и украсьте сверху небольшим количеством порезанных помидоров.
• Обжарьте бекон в течение 5-6 минут до хрустящей корочки. Положите на бумажное полотенце. Используя ту же сковороду, прогреть каждую лепешку около 1-2 минут. Заверните лепешки в полотенце, чтобы они не остыли.
• Используя ту же кастрюлю, разогрейте там 1 столовую ложку рапсового масла на 1 яйцо на среднем огне. После того, как масло нагреется, разбейте 1 яйцо в кастрюлю, приправьте щепоткой соли и готовьте в течение 3-4 минут до желаемой прожарки. Повторите эти действия для остальных яиц и отложите их на отдельную тарелку.
• Обжарьте кусочки кровяной колбасы до небольшой карамельной глазури.
• При сервировке поместите две тортильи рядом, затем сверху положите кусочек кровяной колбасы, две полоски бекона и пожаренное яйцо. Приправьте всё это щепоткой перца и полейте сверху дымчато-коричневым соусом.
• Приятного аппетита!
Коктейли для него
Огуречный герой
Яркий, свежий, зеленый огуречный сок в составе коктейля заставит вас взбодриться и почувствовать себя на вершине мира.
Ингредиенты на 1 порцию:
1 огурец (чтобы сделать 50 мл огуречного сока)
40 мл сухого джина
15 мл сухого вермута
10 мл лимонного сока
5 мл Зеленый Перечный Соус
Щепотка соли
Для украшения:
1 небольшой солёный корнишон
Приготовление:
Для получения огуречного сока порежьте огурец на 6 частей (очищать от шкурки и семечек не надо) и пропустите их через соковыжималку или блендер. Если вы будете использовать блендер, то процедите сок через тонкую марлевую ткань в стакан. Оставшийся сок можно держать в холодильнике не более двух дней.
Для приготовления коктейля смешайте все ингредиенты, включая огуречный сок, в коктейльном шейкере. Закройте шейкер крышкой и энергично встряхивайте в течение 8 секунд. Снова процедите коктейль через мелкое сито и подавайте в охлажденном бокале. При подаче украсьте бокал маленьким корнишоном.
Ромовое воскрешение
Ингредиенты:
150 мл ананасового сока
12,5 мл лимонного сока
50 мл выдержанного рома
2 капли TABASCO Хабанеро Соус
Для украшения:
Четверть кружочка свежего ананаса
1 коричная палочка
1 щепотка тростникового сахара
2 капли Хабанеро Соус
Приготовление:
Налейте ананасовый сок, сок лайма и ром в бокале для виски. Добавьте туда 2 капли Хабанеро, а затем заполните кубиками льда доверху. Аккуратно перемешайте, используя барную ложку, чтобы лёд немного растаял. Добавьте ещё немного льда и снова перемешайте.
Для украшения поместите ломтик ананаса на край бокала, а также палочку корицы рядом с ним. Осторожно посыпьте сахаром ананас и в завершение добавьте на него пару капель Хабанеро Соус.
Завтрак для неё
Мексиканская яичница с красным и зеленым соусом
Количество порций – 2
Приготовление – 40 минут
Ингредиенты:
8 полосок бекона
8 кукурузных лепешек, диаметром 12 сантиметров
90 мл рапсового масла (или любого растительного)
8 яиц
2 чайные ложки соли
30 грамм порубленного сыра фета
Горсть порубленного свежего кориандра или кинзы
½ головки красного лука
1 пучок зеленого лука
1 лайм, порезанный на четвертинки
Для красного соуса:
500 грамм сливовидных помидоров
2 зубчика чеснока, порубленные
200 мл воды
30 мл Чипотле Перечный Соус (можно добавить больше, если предпочитаете более пряный и насыщенный вкус)
Сок ½ лайма
3 столовые ложки нарезанного кориандра
1 чайная ложка морской соли
Для приготовления зеленого соуса:
500 грамм томатильо или крыжовника
2 зубчика чеснока, порубленного
200 мл воды
30 мл Зеленый Перечный Соус (можно добавить больше, если вы предпочитаете более пряный и насыщенный вкус)
Сок половинки одного лайма
3 столовые ложки нарезанного кориандра
1 чайная ложка соли
½ авокадо, порезанного на крупные кусочки
Приготовление:
Для приготовления красного соуса положите сливовидные помидоры и чеснок в кастрюлю, затем готовьте на среднем огне в течение 10 минут, до тех пор, пока соус немного не потемнеет и не начнет закипать. Затем дайте смеси немного остыть и смешайте в блендере до однородной консистенции. Для получения более яркого вкуса добавьте в полученную массу Чипотле Перечный соус.
Приготовьте зеленый соус по аналогии с красным, заменив помидоры на томатильо или крыжовник. Сняв соус с огня, смешайте его в блендере с авокадо до получения однородной консистенции. В конце добавьте TABASCO Зеленый Перечный Соус для пикантного вкуса.
Обжарьте бекон в течение 5-6 минут до золотистой корочки (без масла). Отложите на бумажное полотенце. Используя ту же сковороду, подогрейте кукурузные лепешки. Заверните лепешки в полотенце, чтобы они не остыли.
Используя ту же кастрюлю, разогрейте там 1 столовую ложку рапсового масла на 1 яйцо на среднем огне. После того, как масло нагреется, разбейте 1 яйцо в кастрюлю, приправьте щепоткой соли и готовьте в течение 3-4 минут до желаемой прожарки. Повторите эти действия для остальных яиц и отложите их на отдельную тарелку.
При сервировке поместите две тортильи рядом друг с другом, затем на каждую лепешку положите по две полоски бекона и жареному яйцу. Затем полейте одно яйцо зеленым соусом, а другое – красным, покрошите кусочками сыра фета и листьями кориандра или кинзы. В завершение украсьте блюдо перьями зеленого лука, колечками красного лука и сервируйте красный и зеленый соус в небольшие миски для соуса.
Приятного аппетита!
Коктейли для неё
Cosmo Мэри
Ингредиенты на 1 порцию:
10 гр гималайской розовой соли
1 лимон
40 мл томатного сока
1 палочка лемонграсса (примерно 5 см)
35 мл водки
15 мл ликера куантро
20 мл лимонного сока
1 чайная ложка белого сахара
3 капли Оригинальный Красный Перечный Соус
Для украшения:
1 помидор черри
1 палочка лемонграсса
1 лимон
Приготовление:
Высыпьте соль на небольшую тарелку и равномерно распределите по всей поверхности. Затем разрежьте лимон посередине и обильно натрите края бокала для мартини. Затем посыпьте края бокала чёрной солью.
Поместите измельченный лемонграсс на дно шейкера, а затем добавьте водку, куантро, лимонный и томатный сок, а также сахар и Красный Перечный Соус. Добавьте пару кубиков льда и встряхните в течение 15 секунд. Процедите через сито и аккуратно перелейте в бокал, стараясь не задеть солёную кромку.
Для украшения аккуратно проколите помидор черри деревянной шпажкой и поместите на край бокала. Рядом с ним поставьте палочку лемонграсса. В завершение отрежьте полоску лимонной цедры шириной 5 мм по всей окружности лимона. Аккуратно поместите лимонную полоску рядом с помидором.