Платные мелочи: рестораны и магазины начали брать деньги за товары и услуги, которые раньше шли бонусом

- А за подачу блюда на тарелке придется немного доплатить.

Фото: Андрей АБРАМОВ. Перейти в Фотобанк КП

Говорят, что богатые цен не замечают. А мы, простые скромные труженики, остро реагируем на ценники: когда за пачку сливочного масла придется отдать 300 рублей, а за десяток яиц - 150. Но торговые точки пошли дальше. И стали брать деньги за те вещи, которые раньше полагались клиентам бесплатно. Такая вот завуалированная инфляция.

СТАКАН ВОДЫ ЗА 350 РУБЛЕЙ

Есть негласная ресторанная этика: хотите в красивой бутылке - извольте оплатить по меню. А ежели вам просто стаканчик горло промочить, то нальют на баре фильтрованной бесплатно. Так вот, московские кофейни решили нарушить негласный договор: в «Кофемании» начали продавать воду.

«Обычная вода из-под крана очищенная методом обратного осмоса стоит 400 мл - 650 руб., 250 мл - 350 руб., - написал столичный блогер Василий Сосов. - Данная вода получила фирменное название «Инфьюз» (так называют продукты, в которые внедряют дополнительный вкус. - Ред.) - с лимоном, лаймом и имбирем. Бесплатно теперь могут налить только при предъявлении таблетки».

Мужчина шиканул и купил все имеющиеся в кофейне виды воды: пять стаканов со вкусами и без (да, без всяких инфьюзов тоже!) ему обошлись в 2000 рублей.

С одной стороны, «Кофемания» никогда не была бюджетным местом. Маленький капучино здесь стоит 510 рублей, при среднем ценнике по столице в 250 рублей. А с другой - дополнительные финансовые обременения теперь настигают и, например, поклонников японской кухни. Доставки суши-роллов убирают из заказов бесплатные васаби, имбирь, палочки и салфетки. Нужно что-то из этого - заплати 10 - 50 рублей. В итоговые чеки даже включают стоимость пакета.

Еще пример: сетевые кофейни «Дринкит» обозначили цену за стакан фильтрованной воды в 1 рубль. Раньше она была бесплатна. В личных беседах бариста говорят, что ее слишком активно брали. Вот, мол, начальство и решило охладить этот спрос.

ОТКУДА ЭТО ВЗЯЛОСЬ

Раньше некоторые фирмы доставки не включали в счет услуги курьеров. Либо включали только в часы пик или при заказе ниже определенной суммы. Но сегодня некоторые московские кафе в принципе, на какую сумму ты бы ни заказал, просят оплатить доставку. Неужто дальше за соль и перец в кафе будут просить денег?

- Не вижу какой-то тенденции, скорее это частные случаи, - говорит московский омбудсмен в сфере ресторанного бизнеса Сергей Миронов. - Конкретные заведения пересматривают подход к товарам и услугам. И у каждого свои причины. Взять платную доставку. Так ведь поднялись зарплаты курьеров! Доставка - это дорого для бизнеса. В какой-то момент она становится нерентабельной и волей-неволей приходится брать за нее деньги. Вообще такая статья расходов, как фонд оплаты труда, увеличилась за последнее время. Я бы назвал это даже перекосом. Заведения открывались с конкретной бизнес-моделью, закладывали одни траты на зарплаты. Но сейчас эти расходы серьезно выросли.

- А плата за воду?

- Это не способ заработать на стакане воды, а попытка переключить гостя на платную услугу. «Кофемания» всегда забита. Приходит человек с ноутбуком и берет чашку кофе. А потом сидит два часа и просит у официантов воды. Столик занят, денег не приносит. Что делать? Дать понять гостю, что надо заказать какой-то лимонад, еще кофе, ту же воду, но платно.

- А почему суши-кафе теперь берут деньги за палочки и васаби?

- Опять же частный случай! Где-то не берут. А вообще лосось дико подорожал! Нужно сохранять рентабельность, и заведения пытаются еще на чем-то заработать, чтобы не сильно поднимать цену на основной продукт. Подобные приемы характерны для кафе экономсегмента, где всегда была демократичная стоимость. В заведениях классом выше все, что было бесплатным, так и останется. Например, в моей сети как комплимент подают хлеб с маслом, а к кофе - пироженку. Это расходы, но мы не будем от них отказываться - гости не поймут.

МНЕНИЕ СПЕЦИАЛИСТА

Цены - не подарок

- Есть магазины, в которых вес формы для готовой еды и нарезок не вычитается на весах. То есть берешь 200 граммов колбасы, килограмм которой стоит 500 рублей, а заплатишь не 100 рублей, а 102,5. Получается, формочка обойдется в 2,5 рубля. А покупая 200 граммов колбасы по 1000 рублей, заплатишь 205 рублей, - рассказывает доктор экономических наук, профессор РЭУ имени Плеханова Юрий Ляндау.

Экономист напоминает: все, что клиенту дают бесплатно, - это также статья расходов для бизнеса. Значит ее нужно закладывать в себестоимость, а делать это не всегда удобно.

- Пакеты в супермаркетах платные, но их закупочная цена явно не 5 и уж тем более не 10 рублей (при оптовой закупке пакет-майка стоит 0,5 - 1,5 руб. - Ред.), - продолжает Юрий Владимирович. - Когда пакеты платные, покупатель просит их минимальное количество. Когда они бесплатные, человек берет сколько хочется. Возьму пять бутылок молока и каждую упакую в свой пакетик. Когда-то это была своего рода дополнительная ценность, особенно когда кассир сам упаковывал все. Но потом бизнесу стало понятно, что на клиентопоток такие вещи не сильно влияют. Так зачем нести затраты, когда на этом еще и можно немного заработать?

А В ЭТО ВРЕМЯ

И даже за воздух!

Впрочем, новые позиции в чеках появляются не только в общепите.

Доставки продуктов вводят тариф за сборку заказа и принудительную оплату за каждый использованный пакет.

Обычные банковские карты пока выдают бесплатно. Но при этом некоторые банки добавляют условие для бесплатного обслуживания: количество трат в месяц (за каждую транзакцию банк получает свой процент) или определенная сумма на счете.

Автовладельцы, заезжая на техстанции, раньше могли бесплатно подкачать колеса. Потом услуга стала стоить символические 10 рублей за колесо, а теперь уже 50 рублей. Плата за воздух! Сервисы также убирают акции по бесплатной диагностике того или иного узла машины. Хочешь убедиться в правильности схода-развала - 500 рублей.

В современных авто на бортовые компьютеры можно выводить экран своего смартфона, чтобы смотреть за сообщениями, отвечать на звонки или запустить навигатор с мобильника. Так вот приложения с навигацией стали предлагать купить подписку! Иначе не видать водителю на экране авто маршрута.

Прижимистее становятся также медцентры и ветклиники. Сдаешь кровь - заплати 200 - 300 рублей за укольчик от медсестры. Некоторые расписывают в итоговом чеке: бахилы, шприц, пробирка. Намедни я понес свою дорогую и неповторимую кошку на вакцинацию. Администратор ветцентра попросила надеть две пары бахил. Мол, нога у меня большая - порвутся пакетики. Рассчитываясь за вакцинацию питомца, обнаружил в чеке, что оплатил заодно и бахилы, и одноразовые перчатки врача. Вроде и честно, никаких скрытых платежей. Но горькое чувство экономии на спичках за мой счет не отпускает до сих пор.

СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ

Нефтяники приручили динозавров: как добывают нефть в России (подробнее)