Самые рыбные места Москвы: где в столице водятся камчатские крабы и сибирская селедка

На площади больше 4 тыс. кв.м посетители могут выбрать из более чем 600 наименований рыбы и морепродуктов, добытых в трех океанах и тринадцати морях.

Фото: Вера КОСТАМО.

Купить муксуна и сига из Якутии, форель из Карелии и Мурманска, краба с Камчатки, редкую селедку из Сибири, можно на двух крупнейших рыбных рынках «Москва – на волне», расположенных в районах Косино-Ухтомское и Митино.

Второй, открывшийся осенью прошлого года, рыбный маркет расположен в десяти минутах ходьбы от станции метро Митино в ТЦ «Митино парк». Навстречу идут люди с фирменными пакетами – на рынок приезжают специально.

Фото: Вера КОСТАМО.

На площади больше 4 тыс. кв.м посетители могут выбрать из более чем 600 наименований рыбы и морепродуктов, добытых в трех океанах и тринадцати морях. По прилавкам можно изучать географию страны от Мурманска до Хабаровска.

Устрицы с ароматом арбуза

Рынок совсем не похож на рыбные рынки в прошлом. Нет неприятных запахов, очень чисто и просторно, интересно оформлено пространство. На входе встречает гигантская и фотогеничная «золотая» скульптура краба, скамейки - огромные рыбины, над головой «плавают» морские животные.

Фото: Вера КОСТАМО.

Фото: Вера КОСТАМО.

– Ой, моя килька в газету попала! – Людмила, расплачивается и убирает в сумку свой «улов». – Я специально приехала сюда второй раз, мне очень нравится рынок. Цены разные, но в принципе можно найти что-то интересное. Я сегодня купила щуку, буду из нее котлетки делать. Я специально сюда еду – за настроением. Самое главное и интересное: я покупаю любимые креветки, мальчики их тут же готовят, выходит 150 рублей. Мне нравится сесть, и пока отдыхаю, смотреть как девочки-фигуристки катаются на катке.

Днем в будний день самый посещаемый отдел – «Селедочка». Старшее поколение все также любит селедочку с отварным картофелем.

Фото: Вера КОСТАМО.

– У нас покупают все! – рассказывает продавец отдела Юлия, – Есть очень вкусная селедочка олюторская, икра сельди ястычная. Есть интересная рыбка называется тугунок, она пресноводная, семейства сиговых. Живет в реках, которые впадают в Северный Ледовитый океан. Очень нежная рыбка.

Юлия, продавец отдела «Селедочка»

Фото: Вера КОСТАМО.

Рыбы и морепродуктов на разный вкус много. В аквариумах перебирают клешнями огромные крабы с Камчатки, в соленой воде – несколько видов устриц. В аквариумах установлена система фильтрации, за чистотой воды и работой следит специалист.

– Некоторые наши покупатели очень хорошо разбираются в продукции, – показывает свой прилавок продавец Денис. – Самая популярная устрица отечественная: Хасанская. Ее привозят с Дальнего Востока. Вторая по спросу – Императорская, тоже российская. Есть в ассортименте устрицы из Намибии и Китая. Все они отличаются размером, весом, оттенками вкуса. Например, Хасанская имеет огуречно-арбузный аромат.

Денис, продавец рынка «Москва – на волне»

Фото: Вера КОСТАМО.

Покупатели, которые первый раз пробуют морских гадов, а продаются здесь еще гребешки и морские ежи, обращаются к поварам. На островках «Готовим на месте» вам бесплатно приготовят любой продукт, купленный на рынке.

– Кто разбирается, обычно покупает несколько десятков устриц, готовят сами дома. Здесь на них неплохие цены, – добавляет Денис.

Фото: Вера КОСТАМО.

Живых крабов покупают нечасто признаются продавцы. Они здесь скорее для атмосферы и украшения. Ни один ребенок, да и взрослый не прошел мимо, не заглянув в аквариум.

Живые крабы здесь скорее для атмосферы и украшения.

Фото: Вера КОСТАМО.

– В основном у нас представлена камчатская икра. Есть Хабаровский край. Конечно, чаще всего покупают классическую икру – горбушу, – рассказывает Марина, продавец одного из самых аппетитных отделов. – Самая редкая – икра кижуча, сейчас в наличии. Самое крупное зерно у кеты. Вкус у всей икры разный, кто какую любит.

Фото: Вера КОСТАМО.

Продавец объясняет, как выбрать свежую икру. «У хорошей икры: зернышко к зернышку, икринки не должны быть мутными».

Марина говорит, что покупателей каждый день достаточно. Самый большой спрос перед Новым годом и Масленицей.

Фото: Вера КОСТАМО.

Кроме охлажденной и живой продукции – есть отделы с консервами, замороженными полуфабрикатами и рыбой.

– Мы приехали вместе с подругой. Живу я не близко, так что ехали специально, – говорит Надежда. – Купила угольную рыбу, скумбрию соленую, котлеты, селедку. Рынок очень красивый, современный, приятно здесь находиться. Все хорошо видно, можно попробовать.

Фото: Вера КОСТАМО.

Подруга Анна показывает свои покупки: котлеты из горбуши и скумбрия. Рынок большой – прошли только часть.

– Мне очень нравится, людей в будний день немного. Все красиво и, мне кажется, вкусно. Цены, на мой взгляд, нормальные. Лучше, чем во многих магазинах. Здесь качество хорошее, видно, что свежее, все хорошо упаковано. Приятно покупать.

Фото: Вера КОСТАМО.

Рыба детям

Продукцию действительно строго проверяют.

– На наших рынках создана инфраструктура для сотрудников Мосветобъединения. Это отдельный кабинет и лаборатория. Сначала они проверяют ветеринарные справки и всю сопроводительную документацию через систему «Меркурий». Приходят на каждую поставку, сверяют документы с маркировкой продукции, потом вскрывают коробки, делают визуальный осмотр. Если есть какие-то вопросы к продукту – на первом этапе проводятся исследования в нашей лаборатории. Если какие-то исследования показывают, что нужен более глубокий анализ, продукт ставится в холодильник временной передержки, – комментирует Иван Буря, руководитель производств рынков «Москва – на волне». – Затем отправляется в Горветлабораторию. Только после того, как они дают положительное решение, мы переводим продукт на основной склад. Он поступает на производство, мы его упаковываем и отправляем на прилавки.

Иван Буря, руководитель производств рынков «Москва – на волне»

Фото: Вера КОСТАМО.

Сами производители тоже привозят продукцию для гостей рынка.

– Мы предлагаем продегустировать икру минтая. Сама рыба выловлена в Охотском и Беринговом морях. «Русская рыбопромышленная компания» специализируется на продукции из дикой белой рыбы. Основные промысловые виды: минтай и тихоокеанская сельдь. У нас современные траулеры, поэтому рыбу мы обрабатываем прямо в море.

Это позволяет сохранять все полезные свойства, – угощает продукцией с Дальнего Востока Анастасия из пресс-службы РРПК.

Фото: Вера КОСТАМО.

Не только продегустировать, но и приготовить самостоятельно продукцию рынка могут даже дети. Ребята от 6 лет под руководством шеф-повара могут бесплатно принять участие в мастер-классах по приготовлению блюд из рыбы и морепродуктов. Мастер-классы проходят по пятницам, субботам и воскресеньям. Записаться можно в Telegram-канале «Рыбный рынок «Москва – на волне» или «Московские ярмарки». Готовят малыши серьезные блюда. Например, блинчики с печенью минтая и вешенками, овсяные блинцы с риетом из судака.

Фото: Вера КОСТАМО.

Не все коту Масленица

Сразу после Масленицы, которую здесь отмечают с большим размахом, для православных христиан наступает самый длинный и самый строгий – Великий пост. Продлится он в этом году с 3 марта по 19 апреля. Если соблюдать Великий пост со всей строгостью, то рыбу можно есть дважды, и еще в один из дней – рыбную икру.

Фото: Вера КОСТАМО.

Фото: Вера КОСТАМО.

Рыба разрешена в Благовещение, которое отмечается 7 апреля, и в Вербное воскресенье, которое отмечается за неделю до Пасхи: в 2025 году приходится на 13 апреля. Накануне, 12 апреля, в Лазареву субботу, разрешена рыбная икра. Кроме того, нередко рыбу в Великий пост разрешено есть беременным и кормящим, тем, кто занят усиленным умственным или тяжелым физическим трудом. Мера поста должна быть посильной и согласована со священником.

Допускается и употребление морских гадов, бескровных морепродуктов. Каждый постящийся, советуясь со священником, решает, будут ли в его рационе морепродукты.

Фото: Вера КОСТАМО.

– Сейчас наблюдается мировая тенденция на увеличение потребления рыбы. Если мы вспомним про научные исследования, то практически все модели питания и диеты с доказанной эффективностью, которые позволяют снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, они обязательно включают рыбу и морепродукты, – говорит главный диетолог департамента здравоохранения Москвы, доктор медицинских наук Антонина Стародубова. – Если человек употребляет 1-2 раза в неделю рыбу, то риск сердечно-сосудистых заболеваний у него на 15 процентов ниже, чем у тех, кто не употребляет. Обязательно нужно включать в рацион ребенка старше трех лет рыбу и морепродукты.