Не выпечка, а искусство: в Москве стартовал Международный чемпионат по антигравитационным тортамфотовидео

Международный чемпионат по антигравитационным тортам проходит в Москве

Александра БУДАЕВА

Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП

- Помню, как девять лет назад мы смотрели на такие торты с мужем в интернете и спорили: он говорил, что это пенопласт, в который просто вставили кусок выпечки, я же была уверена, что такой торт можно сделать в реальности, - рассказывает кондитер Евгения Волошина.

В споре она победила. Более того, не только сама научилась делать подобные торты, но и успешно учит этому других.

Кондитеры показали свои антигравитационные торты на выставке в Москве

Международный чемпионат по антигравитационным тортам состоялся в Москве

Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП

Называется такая чудо-выпечка антигравитационными тортами. Они либо полностью, либо частично «парят в воздухе». Конечно, есть поддерживающая конструкция, но она так задекорирована, что зритель не понимает, где подставка. Идеями и опытом кондитеры вот уже второй год подряд делятся на Международном чемпионате по антигравитационным тортам, который проводит Евгения Волошина, тема этого года — «Такая разная Россия». В Москву на три дня съехались 95 участников из Мурманска, Новосибирска, Тюмени, Сочи, Геленджика, Уфы и Белоруссии. Причем самых разных возрастов.

Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП

Анне Балашовой, к примеру, 16 лет, в таких соревнованиях она участвует впервые. Учится в МОК-Запад, на площадке которого в этом году проходит конкурс. Признается: идею с тортом-неваляшкой претворяли в жизнь вместе с преподавателем. За основу взяли обычный медовик, форму придали за счет мастики, работали до последнего вечера перед соревнованиями. Теперь она смотрит на то, что сделали более опытные соперники и страшно волнуется.

Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП

Ярославу Елисееву из Геленжика всего 12, но он может уже считаться опытным кондитером: в прошлом году на аналогичных соревнованиях в Белоруссии он завоевал «бронзу»:

- Тогда я делал перевернутый свадебный торт, у которого самая узкая часть была внизу, а широкая сверху. В этом году - Колывана (персонаж серии мультфильмов про трех богатырей. Прим.автора), идею папа подсказал, —рассказал Ярослав Елисеев. - Торт очень тяжелый. Пришлось сооружать целую конструкцию для его поддержки. А еще – он с голосовым сопровождением: наведете камеру на QR-код, и сможете услышать голос Колывана.

Ярослав Елисеев

Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП

Свое творение Ярослав презентовал под восхищенные вздохи членов жюри: маленький кондитер смог их удивить мастерством не по возрасту («А вы что в 12 лет делали?» — обсуждали они между собой), а «вау-эффект» - это обязательный элемент антигравитационных тортов.

Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП

- Это буквально та самая «вишенка на торте» любого мероприятия: когда люди встают со стульев и начинают снимать, - объясняет член жюри, бренд-шеф-кондитер, вице-президент ассоциации рестораторов и кулинаров Черноземья, действующий региональный судья Инна Питерова. Вместе с коллегами конкурсантов она оценивает по четырем параметрам: вкус, сложность конструкции, спецэффекты (торты могут сиять, гореть в буквальном смысле, вращаться и др.), и количество использованных техник (работа с велюром, с мастикой, с шоколадом и другими материалами). Год от года мастерство конкурсантов растет. Мы пока посмотрели презентации примерно четверти от общего числа участников, и у торта с тремя медведями как будто окунулись в детство: очень тонкая работа, много деталей, печка открывается, стульчик качается, ложечку можно взять в руки. Ощущение, как возле кукольного домика, с которым хочется играть.

Инна Питерова

Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП

Кроме того, что у трех медведей на этом торте чуть ли не каждую шерстинку видно, так у них еще и печку разжечь можно (при помощи пиробумаги), а потом внутри загорается небольшой светильник, а из трубы идет пар (это испаряется сухой лед).

Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП

- Месяц назад все началось с тарелочек (в них - похлебка из мастики с медом), потом я решила сделать стульчики для медведей, один из них качается. Потом придумала крохотную ложечку, медведям сплела лапти и так далее, - рассказала кондитер Наталья Синдеева. - Все детали абсолютно съедобные, начиная от стульчика, заканчивая печкой и самими медведи.

25 марта в МОК «Запад» конкурсанты представили свои творения жюри. 26 марта – день для посещения: все желающие могут посмотреть на антигравитационные торты и поучаствовать в мастер-классах. 27 марта пройдет церемония награждения. Более того, жюри (а это известные кондитеры и кулинары из России и СНГ– Инна Питерова, Анастасия Колупанович, Оксана Лобачева и Ирина Мошкина, а также Сара Юсефи из Тегерана) дадут участникам обратную связь: объяснят, что было сделано хорошо, а над чем еще можно поработать и «докрутить» идею до того самого «вау-эффекта».

Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП

- На антигравитационные торты спрос со временем увеличивается, да и делать их интереснее, чем обычные — каждый раз это полет фантазии, - рассказывает Светлана Тимонькина, кондитер из Сызрани. Высоченную конструкцию с парящими слоями шоколадного бисквита, покрытого замысловатыми узорами, и воздушной спиралью из цветов (на самом деле – из вафельной бумаги) она привезла в Москву в разобранном виде, и уже на месте буквально сотворила волшебство – ни с первого, ни со второго взгляда вы не поймете, за счет чего держится вся конструкция. Но в этом и весь смысл: чтобы в голове промелькнуло лишь «Вау!»

Светлана Тимонькина

Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП

КОНКРЕТНО

Где: Москва, ул. Бобруйская, 23 (МОК «ЗАПАД»)

Когда: до 27 марта (в 12.00 начнется церемония награждения)

Сколько стоит: посмотреть работы кондитеров можно бесплатно

Цена тортов: в среднем от 3500, но не за килограмм, а за сложность идеи и ее воплощения в жизнь