Отгул по куличным обстоятельствам: мода на необычные пасхальные блюда захватила соцсети и престижные рестораныфото

Самые дорогие и необычные куличи, которые приготовили столичные пекарни и рестораны

Алиса ТИТКО

Рестораторы готовят к Пасхе необычные куличи

Фото: Предоставлено "КП".

Универсального рецепта кулича нет. Но, как правило, это праздничный сладкий хлеб цилиндрической формы, который символизирует церковный купол. Сверху кулич украшают белковой глазурью с цветной посыпкой или цукатами. Но для модных столичных кондитеров это слишком просто. Тем более когда некоторые покупатели готовы платить практически любые деньги за премиум-куличи к Пасхе. KP.RU изучил самые необычные и дорогие предложения этого года.

Много золота

Кулич «Жар-птица». Фото: gvidon.wrf.su

Кулич «Жар-Птица» несколько лет назад придумали в рыбном ресторане "Гвидон" на Большой Никитской, стоимость его выросла до 30 000 рублей (в прошлом году было 27 000 рублей). А все потому, что для украшения кулича используют 1,25 грамма золота. Получилась не просто выпечка, а драгоценность.

- Это пищевое золото и его можно не счищать, а есть. Внутри кулича - сливочное масло, изюм, кубики цукатов апельсина и цитрона, - рассказали в ресторане.

Мама, я в Дубае

Дубайский. Фото: cakes.ribambelle.ru

Тренд последнего года — дубайский шоколад (при его изготовлении используется сладкое тесто катаифи и фисташковая паста). На волне моды появились дубайские блины и хинкали с теми же ингредиентами. И вот теперь — дубайские куличи. Ценники на них колеблются от 3 до 15 тысяч рублей.

Отойти от классической рецептуры решил ресторан "Сыроварня" и попросил разработать куличи известного шеф-повара Дмитрия Каневского.

- Внутри — сдобное тесто с изюмом, снаружи — хрустящее безе и перламутровые жемчужины. Идеальный баланс между вкусом и красотой, - рассказали в ресторане.

Кружева и Фаберже

Императорское Фаберже в золоте. Фото: sweetpushkin.ru

Кулич с Елецким кружевом ручной работы представил ресторан "Кафе Пушкинъ". Тесто на закваске с замоченными в роме изюмом и цукатами. Заплатить за такой кулич и коробку надо 4900 рублей.

Соседняя кондитерская "Кафе Пушкинъ" замахнулась на символы роскоши и власти - здесь сделали куличи в виде шоколадных яиц Фаберже (от 12,5 до 14,5 тысячи рублей за штуку).

- Они выполнены из молочного шоколада с добавлением карамели из изомальта. Каждое яйцо - 350 граммов, - рассказали в кондитерской.

Здесь же готовят куличи, которые мало похожи на традиционные, больше на торт с яйцом на верхушке (21 000 рублей). По итальянским рецептам приготовили панеттоне с шоколадным кремом и цукатами апельсина - 11 500 рублей, семейный кулич из сдобного дрожжевого теста с изюмом, цукатами и хрустящим миндальным слоем - 37 000 рублей, кулич детский с цыпленком - 2750 рублей. А еще соберут целую пасхальную корзинку с куличами, яйцами, пряниками и мармеладом за 105 800 рублей.

Хочу Мачу-Пикчу

Пасхальный кулич в виде Мачу Пикчу. Фото: casa-agave.ru

В гранд-кафе "Dr. Живаго" в этом году пекут царский кекс с фигуркой зайчика из белого шоколада, с вяленой грушей и клюквой за 5500 рублей. Также могут покрасить десяток яиц за 1800 рублей, если кому-то неохота это делать самим.

Настоящей звездой соцсетей стал кулич из ресторана Casa Agave. Шеф-повар вдохновился древними цивилизациями и создал кулинарный шедевр в виде города Мачу-Пикчу (таинственная обитель инков, затерянная в облаках Анд).

- Мы выбрали именно эту форму, чтобы подчеркнуть сакральность праздника и его древние корни, - рассказали в ресторане.

Внутри «города» воздушный шоколадный бисквит с манговым желе. Кулич можно заказать за 9800 рублей.

КСТАТИ

А можно мне только шапочку?

Еще один диковинный тренд этого года. В сети кафе "Андерсон" продают не весь кулич, а отдельно его сладкую верхушку с глазурью за 690 без лишнего бисквита. Зачем? Объяснение простое: многие любят кушать только эту часть пасхальной выпечки, а остальную часть кулича оставляют нетронутой. Так зачем же переводить продукт?

СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ

Нефтяники приручили динозавров: как добывают нефть в России (подробнее)