Гид по театральным буфетам Москвы: черные эклеры в Большом, свекольные чипсы в Зарядье, артишоки на Таганкефото

Как известно, путь к сердцу любого театра лежит через буфет

Алиса ТИТКО

В буфете Государственного академического Большого театра.

Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН. Перейти в Фотобанк КП

По-настоящему хорошие театры пытаются выделиться не только постановками, но и своей кухней. Так, на днях в театре Вахтангова заработал собственный кондитерский цех: там придумали пирожные «Моцарт» и «Сальери», «Фальшивую ноту». KP.RU рассказывает, почему нужно заглянуть в этот и другие театральные буфеты в Москве.

«Признание в любви»

Буфет в театре Вахтангова напоминает один из залов Ленинской библиотеки - изумрудные стены, деревянные стулья, старинные вазы. Сюда многие заглядывают, как в музей. Но не только. Здесь необычное меню - театральное. В перерыве можно отведать сет из муссов из семги, осетра с названием «Загадки Турандот» (600 рублей). А еще «Поцелуй Клеопатры» (350 рублей) - это тартар из осетра с киви и лаймовым соусом. Есть в меню, правда, и обычный бутерброд с колбасой (350 рублей).

Фото: vakhtangov.ru

Теперь в буфете можно купить и пирожные из собственного кондитерского цеха: «Первый бал» (лимонный тарт), «Признание в любви» (пирожное манго-маракуйя), «Фальшивую ноту» (пирожное с пастой фундука). Всего 13 пирожных и все с единой ценой - по 500 рублей.

Теперь в буфете Театра им. Вахтангова можно купить пирожные из собственного кондитерского цеха. Фото: Кирилл Крок @ Телеграм

- У нас полностью своя кухня, которая обслуживает и зрителей, и сотрудников театра. Ранее театр не делал сам только выпечку и кондитерские изделия. И вот мы пришли к этому. Названия кондитерских изделий так или иначе связаны с историей театра Вахтангова, - рассказал Кирилл Крок, директор театра имени Евгения Вахтангова.

Где: ул. Арбат, 26. Станция метро «Смоленская».

Клубника и ананасы

Попасть в буфеты (их по два на каждой сцене) Большого театра - для некоторых почти такая же мечта, как попасть в сам театр. Если удача улыбнулась и удалось достать заветный билет, то нужно готовить еще пару тысяч рублей на поход в буфет.

Эстетика уже немного устаревшая, низкие столики с диванчиками - по бронированию. На стойках десятки бутылок игристого, некоторые достигают 100 тысяч рублей. Можно взять и бокальчик попроще - за 700 рублей.

В меню буфета круглый год клубника и ананасы, бутерброды на любой вкус (с красной или белой рыбой, с икрой или с колбасой), пирожные, тарталетки и конфеты. Зрители любят брать эклеры угольного цвета с трюфелем и золотом за 500 рублей.

Поставкой еды занимается комбинат питания «Кремлёвский» Управления делами Президента Российской Федерации - тот самый, который готовит обеды для сотрудников Госдумы.

Где: Театральная площадь, 1. Станция метро «Театральная».

Бриошь с форелью

Длинные барные стойки из серого керамогранита - теперь так выглядит обновленный буфет театра на Таганке. Меню изменилось после того, как руководство театром взяла Ирина Апексимова. Новый шеф-повар заменил классические бутерброды на бриоши с ростбифом, лососем, индейкой (400-600 рублей), артишоками с пармезаном (450 рублей). Пирожных и конфет пока нет, но кофе и крепкие напитки предлагают.

Где: Верхняя Радищевская улица, 21. Станция метро «Таганская».

Французские багеты и хамон

Буфет «Современника» трудно назвать модным, глядя на интерьер, но гастрономически он выделяется. Бутербродов с колбасой здесь не найти. В меню французская классика - пинчос с хамоном и грушей в вине, с семгой, креветкой, красной икрой (от 350 до 500 рублей). Изыски - французский багет с черной икрой за 1500 рублей.

Фото: sovremennik.ru

На десерт предложат крафтовые сыры (400 рублей) и пирожное «Птичье молоко» за 350 рублей.

Где: Чистопрудный бульвар, 19, стр.1

Пельмени и панакота

Настоящие ценители не только театральных постановок, но и кулинарных произведений знают о буфетах Московского академического музыкального театра им. Станиславского и Немировича-Данченко. Здесь сразу три локации: арочный буфет, арт-кафе и атриум. Столики можно забронировать и во время антракта закуски и десерты будут готовы.

Из изысков в меню закусок - брускетта с угрем (550 рублей), эклер с камчатским крабом (750 рублей) и бриошь с красной икрой (550 рублей).

Меню с десертами порадует сладкоежек - всевозможные эклеры (400 рублей), десерт «Театральный» с курагой и коньяком (550 рублей), мятно-ягодная панакота (500 рублей).

Более сытные блюда предложат в арочном буфете и арт-кафе - пельмени (900 рублей), свиные медальоны со шпинатом и кедровыми орешками (1300 рублей), стейк лосося с печеным авокадо (1950 рублей).

Где: ул. Большая Дмитровка, 17. Станция метро «Пушкинская».

КСТАТИ

Крабы и красная икра

Буфет концертного зала «Зарядье» напоминает уютное кафе - длинная барная стойка, белоснежные столы и стулья. В основном здесь готовят брускетты с красной икрой, крабом, салями, ростбифом (450-700 рублей), а также предложат маслины, сыры, ягоды, эклеры (300 рублей) и конфеты (250 рублей). Каждый сезон здесь свои хиты - осенью подают на хрустящем багете ростбиф с печеной тыквой и чипсы из свеклы, а зимой предлагают брускетту с камамбером и ягодным желе (600 рублей) с облепиховым чаем (500 рублей).

Где: Варварка, 6, строение 4. Станция метро «Китай-город».