Рестораторы уходят с Патриков: как меняется гастрокарта Москвы

Эксперты рассказали, куда и почему переезжают модные заведения

Алиса ТИТКО

Редакция "Комсомолки" разбиралась, что происходит с Патриками и останется ли здесь хоть что-то, воспетое в сериале "Беспринципные".

Фото: Виктор ГУСЕЙНОВ. Перейти в Фотобанк КП

Популярность Патриарших прудов постепенно проходит на радость местным жителям. Последние десять лет тихие улочки возле пруда стали тусовочным местом, куда стремились все яркие представители столицы, золотая молодежь. Вслед за ними рванули блогеры и туристы. Рестораторы наперегонки открывали новые и новые места. Это было самое модное место Москвы. Но только за последние полгода закрылось семь ресторанов, круглосуточный продуктовый магазин и до конца года могут перестать работать еще четыре модных места. Редакция "Комсомолки" разбиралась, что происходит с Патриками и останется ли здесь хоть что-то, воспетое в сериале "Беспринципные".

ПРОСТО ПОГЛАЗЕТЬ

Публика на Патриарших прудах сильно изменилась за несколько лет. Если раньше сюда приезжали демонстрировать дорогущие автомобили, сумки и искать любовь, то сейчас зрителей стало намного больше, чем участников. В рестораны все чаще приходят блогеры, чтобы поснимать контент, а москвички только попить кофе.

- Патрики уже несколько лет как стали туристическим местом, куда стремятся попасть приезжие, чтобы поглазеть, почувствовать себя гедонистом. Произошла ротация публики, поэтому и меняются сами Патрики - некоторые рестораторы не хотят работать в этих условиях, поэтому переезжают, - рассказала Нина Макогон, директор по развитию Федерации рестораторов и отельеров России.

Патрики уже несколько лет как стали туристическим местом

Фото: Андрей АБРАМОВ. Перейти в Фотобанк КП

Рестораторы на Патриарших прудах в среднем задерживаются на три года - потом не выдерживают, понимают, что хотели другую аудиторию - более платежеспособную. И уходят.

Гастроизыски (гаспачо с крабом, строганина из нельмы, салат с манго и другие) нынешним посетителям редко нужны, им достаточно взять что-то недорогое, можно даже навынос. Главное - быть на Патриках. И это крайне не выгодно рестораторам, которые вынуждены платить высокую аренду за помещения, а заработать не получается.

- Те, кто уже поработали на Патриках, теперь стремятся на Цветной бульвар и на Большую Никитскую. На Цветном - преимущественно молодежь, а на Никитской - дорогие и модные рестораны с соответствующей публикой и достаточно высокими чеками, - рассказала Нина Макогон.

ЭТО ЕЩЕ НЕ КОНЕЦ

Фудблогеры говорят, что уход сразу нескольких ресторанов с Патриков - это конец шумной эпохи района. Но эксперты стрит-ретейла говорят обратное.

- Патриаршие пруды по-прежнему сохраняют статус одной из самых востребованных локаций Москвы для арендаторов различных профилей.

Сейчас в районе наблюдается волна реконцепций — многие площадки временно закрываются для обновления формата, поскольку прежние себя исчерпали, и значительная часть помещений так и не были реализованы, - рассказала Ирина Козина, директор направления стрит-ретейла NF GROUP. - Мы не наблюдаем предпосылок к снижению популярности этой локации, интерес со стороны бизнеса остается высоким.

Патриаршие пруды по-прежнему сохраняют статус одной из самых востребованных локаций Москвы для арендаторов различных профилей

Фото: Андрей АБРАМОВ. Перейти в Фотобанк КП

Патрики - это Патрики. Туристы так и будут приезжать. Только в этом районе, по мнению экспертов, могут стать популярнее заведения формата «to go». Это экспресс-кофейни, киоски, кофейные автомобили, вендинговые аппараты. При старте такого бизнеса и меньше затрат, и от молодежи не потребуется оплачивать высокие чеки.

До недавнего времени выручал молодежь круглосуточный продуктовый магазин на Малой Бронной, где можно было купить снеки и напитки, чтобы устроить мини-пикник возле пруда, но и он не выдержал повышения арендной платы - закрылся.

В районе чаще стали появляться доставщики еды, которые привезут пиццу не по "патриковским" ценам. Как и в 90-е на Патриках стали внедрять "посидеть и погулять бесплатно" - встречи с друзьями в модном месте, но без похода в ресторан. Фактически возвращается то, что уже было двадцать лет назад - возле пруда любили собираться фанаты Булгакова, приезжали рокеры в кожаных штанах. О никаком престиже, стиле, крутых тачках и одежде тогда речи не было.

Все модные ребята собирались на "Стрелке" возле фабрики "Красный Октябрь". Но тогда были и фэйс-контроль, и статус играл роль. Сейчас любой школьник может поехать на Патрики, чтобы поснимать видео для соцсетей, представить подобное на "Стрелке" было невозможно.

Модно было ездить на старый Арбат - во время перестройки. Тогда там появились матрешки, шапки-ушанки. Гуляли туристы, было интересно встречать иностранцев, послушать уличные пения. Потом появилась стена Цоя, сюда стала приезжать молодежь. Но времена меняются - Арбат стал туристическим, местные перестали считать его модным.

- Мне хочется верить, что формат «to go» на Патриках не активизируется. Патрики трансформируются, здесь останется что-то респектабельное, как было показано в сериале "Беспринципные", а молодежь переместится в новую локацию. Но для этого нужно время, - говорит Ирина Розова, ресторанный пиарщик. - А новые локации появляются. Как изменились Хамовники? Район с заводами, вокруг жили только семьи рабочих, из известного только "Лужники". А теперь это стильно, модно, все туда едут. Наблюдаем, как меняется Большая Никитская, Цветной бульвар. И Патрики точно ждут перемены.

Поиграть с "Садовой лопаткой": как сделать эффектные фото с новым арт-объектом в Москве