Рестораторы назвали способы отучить москвичей сидеть в смартфонах в заведениях

Ресторатор Демченко: В московских ресторанах нужно внедрить зоны без гаджетов

Алиса ТИТКО

Московские рестораторы еще задолго до итальянских коллег пытались отучать гостей от смартфонов. Фото: Nataliya Dmytrenko/Shutterstock/Fotodom

В Италии пятнадцать ресторанов устроили цифровой детокс — посетителям предложили добровольно отказаться от смартфонов и ноутбуков во время обеда или ужина. Взамен детям выдали раскраски, а взрослым - настольные игры.

Столичные рестораны тоже пытались отучить людей залипать в ленты: отключали Wi-Fi, предлагали скидки за оставленные в стороне телефоны… К чему это привело и как отучить людей от телефонов за едой, обсудили вместе с экспертами ресторанного бизнеса.

Отучить от смартфона: за какие коврижки

Московские рестораторы еще задолго до итальянских коллег пытались отучать гостей от смартфонов. Владельцы понимали, что русскому человеку нужно что-то дать взамен, и предлагали скидки. «Тануки» в 2020 году скидывал с чека 15% гостям без телефонов, длилась акция недолго. В этом году 10% сбавляли гастробары «Раковая» - для этого всем сидящим за столом нужно было положить телефоны в красивую шкатулку и забрать их только после ужина.

В «Кофемании» до 2026 года вообще не было Wi-Fi, и это политика заведения – общайтесь, а не сидите в гаджетах. Однако в этом году Wi-Fi появился, но по техническим соображениям – из-за сбоев работы мобильного интернета при безналичной оплате.

- Попросить людей добровольно сдать телефоны в камеры хранения или какие-то боксы, наверное, в столице не получится. У людей сразу возникнет вопрос: «А на каких основаниях вы забираете телефон? Кто за него несет ответственность?» Люди будут бояться, что кто-то потом заберет их телефон. Найдутся зануды, которые еще потом и отзывы плохие про заведение напишут, - говорит Ирина Розова, ресторанный пиарщик. - А если добровольно, то, как ресторану следить: доставал ты телефон за два часа присутствия или нет.

Вместо смартфона нужны зрелища

«Зоны без гаджетов» могут появиться в московских ресторанах, по мнению амбассадора рестораторов и отельеров Евгения Демченко, но при условии, что вместо гаджетов клиентам будет что-то предложено взамен.

- В столице уже много лет работают рестораны с развлекательной программой, гастрономическим шоу, кабаре, шоу-балетом. Там действительно человек погружен в интересное действо и взять в руки телефон его заставит только желание снять интересные моменты вечера, чтобы поделиться потом в соцсетях, - говорит Евгений Демченко. – А если это просто обед, то персоналу будет сложно, например, проводить какие-то лекции, экскурсии, интерактивы с гостями. Для этого потребуются дополнительные люди, а значит и траты.

Столичных гостей сложно оторвать от телефонов, ведь жизнь в мегаполисе подразумевает большие расстояния, кто-то работает на удаленке и должен решать рабочие моменты. По мнению Демченко, расслабиться и отключить телефон (убрать с глаз на пару часов) в Москве просто невозможно.

- Но пока появилась такая волна, рестораторы могут попробовать сделать «зоны без гаджетов». Это могут быть разовые акции, чтобы привлечь внимание. Для этого могут пригласить интересных спикеров, которые отвлекут от гаджетов. Могут предлагать бонусы, специальные десерты за время, проведенное вне соцсетей, - считает Евгений Демченко. - Но на постоянной основе в большом мегаполисе приучить клиентов выключать гаджет на обед не удастся, хотя мысль, конечно, здравая.

Столичных гостей ресторанов непросто оторвать от телефонов, Москва - деловой город. Фото: YAKOBCHUK VIACHESLAV/Shutterstock/Fotodom

Глава «Совета матерей» Татьяна Буцкая предложила рестораторам вводить «зоны свободные от телефонов и планшетов». Семьям взамен выдавать настольные игры и раскраски. По ее мнению, важно отучить детей есть перед экраном. К тому же доказано, что при просмотре телевизора или роликов из соцсетей, человек съедает намного больше.

- Заставить владельцев ресторанов невозможно и полностью перенести эксперимент на повседневную жизнь тоже, но нужно что-то делать. Рестораны, где можно провести время без гаджетов, могут стать востребованными, - считает Татьяна Буцкая.

Итальянский опыт перенести в Москву в полной мере, по мнению ресторанного пиарщика Ирины Розовой, не получится.

- У нас большой город, здесь нет традиций, как в Италии, собираться часто за обеденным столом большой семьей, отключать телефон и общаться. Они сидят так часами, происходит большая смена блюд. У нас так собираются на праздники, юбилеи. А в будние дни почти все параллельно работают, поэтому телефон должен быть под рукой, - говорит Ирина Розова.

КСТАТИ

Люди не умеют пользоваться телефонами

- Это хорошая идея. Например, в Швейцарии в поездах есть вагоны, где запрещено использовать мобильные телефоны. Ты можешь достать телефон, чтобы ответить на смс, но ты не можешь по нему разговаривать, слушать без наушников (в «Ласточках» на МЦК с 2020 года курсируют «вагоны тишины», где действуют такие же правила – Ред.). Безусловно, было бы хорошо, если бы были в ресторанах залы, где будет тишина и благодать, будет фоновая музыка и никто не будет раздражаться, что кто-то ведет рабочие переговоры по видеосвязи, а кто-то слушает голосовые сообщения без наушников, - говорит эксперт по этикету Альбина Холгова. - Я с трудом представляю, как это можно реализовать в России. Если есть запрет на курение на верандах ресторанов, при этом иногда сталкиваешься с тем, что закон там нарушают. Но сама инициатива ограничивать использование телефонов в ресторанах прекрасная.

Главная проблема, по словам Альбины Холговой, что люди не умеют пользоваться телефонами. Если люди сами не понимают, то их нужно обучать, возможно, даже вводить систему штрафов.

- По правилам этикета телефон нужно убрать. На столе не должно находиться ничего, что не имеет отношения к еде или напиткам, - говорит Альбина Холгова.