В Москве увеличилось число сезонных кафе Фото: Департамент торговли и услуг Москвы
Столичный общепит подвел итоги сезона летних веранд: их стало заметно больше, чем годом ранее. Об этом сообщили в пресс-службе департамента торговли и услуг Москвы.
В жару веранды пользовались огромной популярностью, а с приходом сентября не сдали позиций — осенью гостей согревали пледы, ароматные чаи и теплые беседы. По сравнению с прошлым годом сезонных кафе стало больше на 500 с лишним: сейчас в схему размещения включено свыше 5,5 тысячи летних кафе.
Это не только добавляет посадочные места, но и помогает заведениям зарабатывать больше. Веранды настолько вошли в городскую жизнь, что москвичи чаще бронируют столики именно снаружи, а не внутри.
Предприниматели могут подать заявку на включение сезонного кафе в схему в любое время, не дожидаясь лета. Для столов и стульев без дополнительных элементов действует уведомительный порядок — им уже воспользовались более 1,4 тысячи крупных ресторанов и небольших кофеен у дома.
Летние веранды открывают не только локальные кафе, но и крупные фудхоллы в парках. В ресторанной группе Vasilchuki готовятся к теплому сезону заранее, поскольку у них много разных концепций и форматов.
Территориальный управляющий концепции Resto Айшат Аливердиева рассказала, что более 20 открытых конструкций добавили около 2,5 тысячи посадочных мест. В зависимости от площадки это от 40 до 80 мест на каждой террасе, а в некоторых локациях — 300–400.
В ресторанах группы Perelman People минувшим летом открылось семь веранд, что заметно расширило посадочную емкость. В самом компактном формате «Рыба моя в Японии» было около 15 мест, а в самом крупном — «Рыба моя» на Цветном бульваре — до 85.
Ресторатор Владимир Перельман привел цифры: вклад сезонных конструкций в выручку составил от 15% до 35% в зависимости от локации.